Ингредиенты:650 гр кваса, 100 гр вареного очищенного картофеля, 40 гр вареной очищеннойморкови, 60гр зеленого лука, 40 гр редиса, 130 гр свежих огурцов, горчица, сметана.
Инструкции:
Яйца сварить вкрутую, очистить, осторожно отделить белок. Вареные очищенные морковь и картофель нарезать короткой соломкой. Лук перебрать, промыть и нашинковать, редис и огурцы вымыть. Если у свежих огурцов грубая кожица, ее следует очистить. Редис, огурцы и белок нарезать короткой соломкой. Небольшое количество лука (1/4 луковицы) растереть с солью до появления сока (для растирания следует использовать эмалированную посуду). Желтки яиц растереть со сметаной, горчицей, солью, сахаром и развести квасом. Добавить растертый лук. В тарелку положить нарезанные овощи и белок яйца, залить подготовленным квасом, добавитьсметану и посыпать мелко нарезанным луком и укропом.