Ингредиенты:500 мл молока ванилин по вкусу 125 г просеянной муки 100 г сахара 2 яйца 6 желтков сливочное масло панировочные сухари разболтанное яйцо ванильный сахар щепотка соли 1 л растительного масла для жарки
Инструкции:
Вскипятить молоко, влить в него ванилин, покрыть кастрюлю и отставить на 15 минут.
Выложить в широкую низкую кастрюлю муку, сахар и соль, перемешать и по одному, вбить яйца и желтки. Затем, всё время мешая, струйкой влить молоко. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения,варить на сильном огне 1 минуту, затем снять с огня и добавить 25 г масла.
Смазать маслом противень с высокими бортиками, вылить в него крем слоем толщиной 1,5 см. Полностью охладить. Расстелить на столе кухонное полотенце, перевернуть на него противень с кремом, порезать на квадраты 3 х 3 см. Окунуть по одному их в разболтанное яйцо, обвалять в сухарях и выложить на широкое блюдо в один слой.
Раскалить масло, бросать в него по несколько квадратиклв крема. Не переворачивать и не трогатьшумовкой, лучше подвигать саму сковородку за ручку. Когда крем обжарится до коричневато-золотистого цвета, аккуратно вынуть шумовкой, обсушить на салфетках и выложить на блюдо ввиде пирамидки. Посыпать ванильным сахаром.