Torta di formaggio – разновидность итальянского чизкейка. Основа для него готовится из печенья кантучини.

Torta di formaggio – разновидность итальянского чизкейка. Основа для него готовится из печенья кантучини.

Ингредиенты

    сливочное масло для смазывания формы
    печенье кантучини 250 г
    сливочное масло 150 г
    яйца 5 шт.
    сахар 225 г
    маскарпоне 500 г

    обезжиренный творог 500 г
    крахмал 30 г
    нутелла 225 г
    сливки 75 г
    порошок эспрессо 2 ст.л.

больше 180 мин 12 порции

Способ приготовления:
1. Разъемную форму диаметром 26 см смазать маслом.
2. Печенье кантучини измельчить с помощью блендера или сложить в пакет и раздавить скалкой в крошку. Добавить 100 растопленного масла, хорошо перемешать и распределить по дну формы ровным слоем. Оправить в холодильник на полчаса.
3 Две ленты фольги сложить крест на крест и хорошо завернуть форму с основой для чизкейка. Духовку разогреть до 150 С.
4. Растопить 50 г масла и дать немного остыть. Одно яйцо разделить на белок и желток. Белок взбить в крепкую пену. Желток и 4 яйца взбить с сахаром до кремообразного состояния. Аккуратно добавить маскарпоне, творог, масло и крахмал. В конце добавить взбитый белок. Выложить начинку в форму.
5. 100 г нутеллы подогреть, распределить по поверхности сырной массы. Поставить форму с чизкейком в форму большего размера и налить горячей воды почти до самого бортика формы. Выпекать в духовке полтора часа.

6. Вынуть форму с чизкейком из формы с водой. Снять фольгу и дать полностью остыть.

7. 125 г нутелы, сливки и порошок эспрессо нагреть, помешивая. Должен получиться однородный крем. Остудить и полить этим соусом чизкейк.
Поделиться:

Источник: по материалам СМИ подготовил Официальный информационный портал города Тимашевска и Тимашевского района "В Тимашевске ру" - vtimashevske.ru