Ингредиенты:На 6 порций: 250 г моркови, очищенной и порезанной 1 сладкий картофель (ямс), очищенный и порезанный накусочки щепотка сахара 2 ст л сливочного масла или 2 ст л куриного жира или растительного масла 1 луковица, порезанная 10 шт чернослива без косточки, порезанного пополам или на четвертинки 2-4 ст л изюма 5 шт кураги, порезанной или 2 ст л изюма 2 ст л меда 1-2 ч л порезанного имбиря 1 палочка корицы или щепотка молотой корицы сок 1/2 лимона
Инструкции:
Это запеченное блюдо из овощей и сухофруктов, хотя иногда в него добавляют свежие яблоки и груши. В некоторые цимесы входит мясо и его можно подавать как основное блюдо, а не гарнир. На идише выражение "gantze tzimmes", что означает "большое дело",появилось благодаря этому блюду, полному насыщенных, сладких и пряных ароматов.
1. Разогреть духовку до 160 г С. Положить в кастрюлю с подсоленной и послащенной водой морковь, картофель и сладкий картофель. Готовить до мягкости. Слить, сохранив воду, в которой варились овощи.
2. Нагреть масло в кастрюле для духовки, обжарить лук до мягкости. Добавить достаточно жидкости (в которой варились овощи), чтобы полностью залить овощи и затем добавить оставшиеся ингредиенты.
3. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в духовку на 40 мин. Под конец проверяйте, не нужно ли добавить в кастрюлю воды. Если жидкости слишком много, снимите крышку на последние 10-15 мин.
Вариант
Чтобы сделать мясной цимес, обжарьте 500 г говядины, порезанной кусочками, и тушите 1 - 1 1/2 часа. На 2м этапе используйте растительное, а не сливочное масло, и добавьте мясо в кастрюлюл с овощами.