Ингредиенты:На 4 порции: 1 кг картофеля, очищенного 80 г несоленого масла 225 г репчатого лука, очищенного и порезанного 1 веточка свежего тимьяна 1/2 лаврового листа 1 зубчик чеснока, очищенный и мелко порезанный 2 веточки петрушки, мелко порезанные 1.5 л куриного бульона
Инструкции:
Этот картофель очень хорошо подходит на гарнир к баранине, а также к определенным рыбным блюдам, например, к барабульке, палтусу и морскому окуню.
1. Разогреть духовку до 190 гр С.
2. Порезать картофель на очень тонкие кусочки толщиной примерно 3 мм острым ножом или с помощью терки (мандолины). Положить в миску и залить водой, чтобы картофель не почернел.
3. В сковороде растопить половину масла и обжарить лук с тимьяном, лавровым листом и чесноком до мягкости.
4. Посыпать лук петрушкой и убрать сковороду с плиты. Обсушить картофель бумажным кухонным полотенцем.
5. В керамическую форму глубиной примерно 4 см уложить слой картофеля, посыпать половиной лука и снова выложить слой картофеля. Добавить оставшийся лук и последний слой картофеля.
6. Довести до кипения бульон изалить им картофель. Порезать половину масла на кусочки и разложить сверху. Поставить в разогретую духовку на 1 час до мягкости (он должен легко протыкаться ножом) и до коричневой корочки сверху.
Варианты
Запеченный картофель буланжер
Kартофель буланжери с розмарином