Ингредиенты:1 кг картофеля, 50 г сыра, 4 желтка, ⅛ л сливок, соль, перец, 200 г жирадля жарения (растительное масло, 100-% жир)
Инструкции:
Из вареного и очищенного картофеля, протертого через сито, тертого сыра, желтков, сливок, соли и перца приготовить тесто. Если оно недостаточно густое, добавить немного крупчатки. Из теста скатать шарики величиной с грецкий орех и обжарить их в разогретом жире до появления золотистой корочки. При подаче к столу разложить вокруг мяса или подавать только с салатом или овощами.
На заметку:
Основателем картофельного кулинарного искусства считается француз Пармантье (1737-1813), который в 1785 году в день святого Людвига прибыл в Версальскийдворец с букетом цветов картофеля и корзинкой, полной зрелых клубней. Корольвставил один цветок себе в петлицу, другой королеве в прическу и приказал с того дня готовить картофель на королевской кухне.
С той поры французские повара действительно стараются превзойти друг друга впридумывании рецептов приготовления картофеля. Поэтому большинство рецептов носят французские названия.