Ингредиенты:На 6-8 порций: 6 ст л оливкового масла 2 крупных пера лука-порея 500 г шпината, промытого 1 кабачок цуккини, натертый на крупной терке 1 крупная картофелина 3 зубчика чеснока, мелко порезанных 3 пера зеленого лука, мелко порезанных 1-2 щепотки молотой куркумы 3 ст л муки из мацы 1-2 ст л порезанного укропа 3 яйца, взбить соль и черный молотый перец, дольки лимона для украшения
Инструкции:
Свежий укроп, зеленый лук и чеснок придают свой аромат весенней зелени лука, шпината и цуккини в этой хрустящей запеканке из кухни сефарди. Персидские и турецкие евреи предпочитают подавать на Песах лук-порей. Подавайте с запеченной курицей или, как молочное блюдо, с йогуртом.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Разогреть половину масла в сковороде, добавить лук-порей и обжаривать до мягкости. Снять с огня.
2. Отварить шпинат до мягкости только в той воде, которая останется на листьях после мытья. Слить воду и порезать. Добавить к луку шпинат и цуккини, перемешать.
3. Очистить картофель и потереть на крупной терке, затем выдавить из него излишек жидкости. Добавить его к луку, затем добавить чеснок, зеленый лук, куркуму, соль о черный молотый перец.
4. Добавить к овощам достаточно муки, чтобы получилось густое тесто. Добавить в яйца укроп и добавить к овощам.
5. Перелить оставшееся масло в форму для запеканки и прогреть в духовке в течение 5 мин. Когда масло нагреется,выложить в форму овощную смесь и полить сверху горячим маслом.
6. Запекать 15 мин, затем снизить температуру до 180 гр С и запекать еще 15-20 мин, пока кугель не будет упругим на ощупь и коричневым сверху. Посыпать порезанным укропом и подаавть теплым или горячим с дольками лимона, чтобы выдавливать из них сок.
На заметку
Кугель с мацой и луком
Картофельный кугель
Кугель "Иерусалим"