Ингредиенты:На 4 порции: 1/4 ч л куркумы 100 г кураги 850 мл овощного бульона 2 ст л оливкового масла 100 г разных орехов, например, кедровых орешков, миндаля, орехов пекан, кешью... 2 луковицы, тонко порезанных 5 см кусок имбиря, очищенного и порезанного на брусочки 2 крупных зубчика чеснока, мелко порезанных 225 г риса басмати 8 зеленых стручков кардамона, раздавленных 2 палочки корицы 8 гвоздик 1 ст л прозрачного меда 1 апельсин
Инструкции:
1. Перемешать куркуму и курагу с бульоном и дать настояться. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить орехи, помешивая, до золотистого цвета. Достать шумовкой.
2. Обжарить луковицу в течение 10 мин, затем добавить имбирь, чеснок, рис и специи, обжаривать еще несколько секунд. Добавить бульон, курагу и мед, приправить, накрыть крышкой и тушить 10-12 мин, пока рис не будет мягким и почти весь бульон впитается.
3. Натереть апельсиновую цедру и перемешать с рисом. Затем очистить от белой кожуры и вырезать мякоть между пленками. Подавать рис, посыпав орехами и мякотью апельсина.
На заметку
Все о специях:"Специи от А до Я"