Ингредиенты:На 4 порции: 1 красный перец, порезанный пополам и очищенный от семечек 1 желтый или оранжевый перец, порезанный пополам и очищенный от семечек 1 ст л оливкового масла 1 луковица, порезанная 2 зубчика чеснока, раздавленных 40 г сушеных помидоров, порезанных (см ниже) 3 ст л порезанной свежей петрушки 4 яйцаГолландский соус: 1 ст л лимонного сока 2 яичных желтка 75 г сливочного масла 3 ст л порезанного эстрагона
Инструкции:
Корзиночку из перца с насыщенной начинкой восхитительно дополняет голландский соус с ароматом эстрагона.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить половинки перцев срезом вверх в форму для духовки.
2. Нагреть масло в сковороде. обжарить лук в течение 3 минут до мягкости. Добавить чеснок, сушеные помидоры, петрушку и приправы. Разделить между перцами, оставив большое углубление в середине каждого.
3. Запечь перцы в течение 20 минут, пока они не начнут поджариваться по краям. Достать из духовки и в каждый перец разбить по яйцу. Вернуть в духовку на 15 минут до готовности яиц.
4. Тем временем сделать голландский соус. Положить лимонный сок и яичный желток в огнеупорную миску, поставить на кастрюлю с медленно кипящей водой. Добавить кусочек сливочного масла и взбивать, пока масло не растает. Продолжать добавлять масло кусочками, постоянно взбивая, чтобы получился однородный соус. Перемешать с эстрагоном и приправами.
5. Подавать перцы с эстрагоновым голландским соусом и хрустящим хлебом.
Смотрите также
>Как сделать голландский соус (с фотографиями)
>Домашние сушеные помидоры
>Запеченные перцы с томатами и травами