Ингредиенты:На 4 порции: 2 ст л растительного масла 1 зубчик чеснока, мелко порезанный 1 ст л красной пасты карри 200 мл (7 fl oz) кокосового молока 2 ст л тайского рыбного соуса 1 ст л сахара 12 крупных сырых креветок, очищенных 2 листа лайма, мелко нашинкованных 1 маленький красны чили, очищенный от семян и порезанный мелко 10 листьев базиликаКрасная карри паста: 3 сухих красных чили 1/2 ст л молотого кориандра 1/4 ст л молотого тмина 1/2 ст л молотого черного перца 2 зубчика чеснока, порезанные 2 палочки лимонного сорго, порезанные 1 измельченный лист лиметты "каффир" 1 ст л тертого имбиря 1 ст л креветочной пасты (по желанию) 1/2 ст л соли
Инструкции:
Как и во всех тайских карри, оно готовится на основе красной пасты из чили с кокосовым молоком, что придает ему красный оттенок.
1. Сделать карри пасту. Соединить все ингредиенты в блендере и сделать однородную пасту, добавив немного воды, если необходимо. Это можно сделать в ступке с помощью пестика. Отставить.
2. В сковороде обжарить масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Добавить пасту карри и обжаривать 4-5 мин до мягкости. Влить половину кокосовых сливок, рыбный соус и сахар. Перемешать. Смесь должна слегка загустеть.
4. Добавить креветки и готовить 3-4 мин, помешивая, пока креветки не поменяют цвет. Добавить оставшееся молоко, листья лайма и чили, готовить еще 2-3 мин до готовности креветок. Добавить листья базилика и подавать сразу же.