Ингредиенты:На 4 порции: 300 мл растительного масла 4 луковицы, мелко порезанные 1 1/2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного 1 1/2 ч л смеси специй гарам масала 1 1/2 ч л свежего чеснока, раздавленного 1 ч л порошка чили 1 ч л молотого кориандра 3 целых стручка кардамона 3 горошка черного перца 3 ст л томатного пюре (пасты) 8 куриных бедрыпек, очищенных от кожи 2 ст л лимонного сока 1 зеленый чили свежий кориандр зеленый чили для украшения
Инструкции:
Это одно из очень редких индийских блюд, где курца не готовится в йогурте. На гарнир прекрасно подходит вареный рис.
1. Нагреть масло в сковороде. Добавить лук и обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.
2. Снизить огонь и добавить имбирь, гарам масала, чеснок, чили, молотый кориандр, целый кардамон и горошки перца, перемешать.
3. Добавить томатное пюре в сковороду и обжаривать специи 5-7 мин.
4. Добавить кусочки курицы в сковороду и перемешать, чтобы они полностью были покрыты специями.
5. Влить в кастрюлю воду, накрыть и оставить карри тушиться на 20-25 мин.
6. Добавить лимонный сок, зеленый чили и кориандр, перемешать.
7. Разложить по тарелкам, украсить и подавать горячим.
На заметку:
Мясное блюдо, приготовленное с большим количеством лука в индийской кухне называется До Пьяза (Do Pyaza). Это карри несомненно становится лучше, когда готовится заранее и настаивается пару дней. Перед подачей на стол его нужно разогреть.