Ингредиенты:4 куриные грудки, без кости и кожи тертая цедра и сок 1 лимона 1 зубчик чеснока, радавленный с солью 100 мл сухого белого вина 2 ст л оливкового масла 1 ст л свежего базилика или шафранаДля соуса: 225 гр свежей ежевики (или других ягод) 75 мл воды 1 ст л меда 2 ст л белого винного или яблочного уксуса соль и черный перец
Инструкции:
Без сомнения валлийская ежевика считается лучшей. Ранним летом для этого соуса можно использовать клубнику, малину или даже крыжовник. А если ничто из этого не доступно, возьмите консервированную ежевику.
1. Порезать курицу на небольшие кусочки.
2. Сделать маринад, смешав лимонную цедру, сок, чеснок, белое вино, оливковое масло и травы. Замочить курицу в маринаде как минимум на 4 часа.
3. Для соуса, отварить ежевику в воде до мягкости. Пропустить через сито, затем добавить мед и уксус, приправить по вкусу солью, перцем и лимонным соком. (Крыжовник нужно готовить также, но клубнику и малину нужно сырой пропустить через сиро и перемешать с медом и уксусом по вкусу. Консервированную ежевику нужно слить, пропустить через сито, смешать с медом и уксусом и добавить достаточно сока из банки, чтобы получился кисленький соус).
4. Надеть маринованное мясо на шампуры и запекать на барбекю или на гриле. Но будьте осторожны - если гриль слишком разогрет, курица обгорит снаружи и не прожарится внутри.
Подавать шашлыки с ореховым рисом.
На заметку:
Чтобы приготовить ореховый рис, отварить 225 г коричневого риса и перемешать с 50 г орехов кешью и 1 ст л порезанной петрушки.