Ингредиенты:На 24 шарика, достаточных нафаршировать индейку 4.5 кг 350 гр лука-шалота, очищенного и тонко порезанного 50 гр сливочного масла 1 ст л сахара тертая цедра и сок 1 апельсина 3 ст л свежего шалфея 85 гр поджаренного фундука 140 гр белых хлебных крошек 1 яйцо
Инструкции:
Начинка без мяса с хрустящим фундуком.
1. Обжарить шалот в масле до золотистого цвета, добавить сахар и апельсиновый сок. Тушить, пока почти вся жидкость не испарится, оставляя вкусную апельсиново-луковую массу.
2. Положить шалфей в маленькую миску, залить кипятком и оставить на 1 мин. Слить и обсушить насухо, перед тем, как добавлять в сковороду.
3. Порезать фундук и добавить в сковороду, плюс крошки, и апельсиновую цедру.
4. Влить в начинку яйцо, перемешать деревянной ложкой, чтобы получилась сочная начинка. Обжарить маленький шарик начинки в сливочном масле и попробовать, не нужно ли добавить специй или приправ.