Ингредиенты:На 4 порции: 1 яичный белок 2 ст л крахмала 450 гр (1 lb) филе утки растительное масло для жарения 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный 1 желтый перец, очищенный от семян и порезанный 125 гр (4 1/2oz) соцветий брокколи 1 зубчик чеснока, раздавленный 2 ст л соевого соуса 2 ст л сухого хереса 1 ст л сахара 125 мл (4 fl oz) куриного бульона 2 ст л кунжутных семечек
Инструкции:
1. В миске взбить крахмал с белками.
2. Острым ножом нарезать утку на 2.5 см кубики и перемешать с белком. Оставить на 30 мин.
3. Разогреть масло в глубокой сковороде с толстым дном или вок. Достать кусочки утки из белка и добавить в сковороду, обжаривать во фритюре 4-5 мин до образования корочки. Достать утку шумовкой и обсушить на бумажных полотенцах.
4. Добавить в сковороду перец и брокколи и обжаривать 2-3 мин. Достать шумовкой и положить на полотенце.
5. Вылить масло из сковороды, оставив только 2 ст л, вернуть на огонь. Добавить чеснок, обжаривать 30 сек. Добавить соевый соус, херес, сахар и бульон, довести до кипения. Добавить утку и овощи и тушить 1-2 мин.
6. Разложить по тарелкам и посыпать семечками.