Ингредиенты:900 гр морского окуня с головой, выпотрошенного 50 гр сливочного масла 1 ч л петрушки, порезанной 1 ч л укропа, порезанного сок 1 лимонаДля соуса: 1 1/2 горсти свежих листьев щавеля 1 пучок кресса 1 горсть петрушки 2 ст л кервеля 1 ч л укропа, порезанного 150 мл домашнего майонеза соль и черный молотый перец 2 ч л свежего лимонного сока 150 мл двойных сливок, взбитых
Инструкции:
Это блюдо прекрасно подойдет для летнего пикника или праздничного обеда. А для семейного обеда можно заменить окуня на лосося. Соус назван в честь валлийского города "Пембрук".
1. Завернуть целого окуня в большой кусок смазанной маслом фольги, добавить травы, лимонный сок и оставшееся масло, порезанное на кусочки. Запечатать плотно и запечь в духовке при 180 гр С в течение 25-30 мин. ПРоткните самую толстую часть рыбы - если она легко разламывается на хлопья, она готова. Другой способ проверить, готова ли рыба - глаз должен стать белым.
2. Дать остыть в фольге, затем аккуратно очисить от кожуры. Очистить от плавников и подрезать хвост в форме вилки, затем положить в овальную свервировочную форму.
3. Для соуса: положить шпинат, кресс и травы в небольшой количество кипящей воды и варить до мягкости - около 2 мин. Слить и выжать всю воду. Положить травы в блендер и взбить до однородной массы.
4. Перемешать травы с майонезом, приправить и добавить лимонный сок, вконце добавить взбитые сливки.
5. Подавать рыбу с кусочками огурца и кресс-салата, отдельно в соуснике - соус.
Не подходитдля микроволновой печи
Не подходитдля замораживания