Ингредиенты:На 4 порций: Для чили джема: 4 мелко порезанных томата 1 луковица, порезанная 1 красный сладкийперец, очищенный от семян и мелко порезанный 1 красный острый перец чили, очищенный от семян и мелко порезанный 100 мл (4 fl oz) уксуса 50 гр (2 oz) сахараДля салата: 1 огурец, порезанный пополам и очищенный от семян 3 ст л свежего кориандра 2 ст л уксуса 1 ст л сахара 4 скумбрии без костей и голов
Инструкции:
Чтобы очистить скумбрию и форель, нужно разрезать ее вдоль, раскрыть, положить на доску кожурой вверх и нажать на хребет. Перевернуть рыбу и аккуратно вытащить кости.
1. Чили джем:Поместить все ингредиенты для джема в кастрюлю. Довести до кипения и поварить 6-8 мин, пока жидкость слегка не уварится. Приправить и остудить.
2. Салат из огурцов: Порезать огурец на кусочки длинной 10 см, тонко порезать вдоль. Положитьв сито и посыпать 1 ст л соли. Хорошо перемешать. Оставить на 10 мин, чтобы стекла вся вода. Промыть. Положить в салатницу, добавить кориандр, уксус, соевый соус и сахар. Хорошо перемешать.
3. Разогреть духовку до средней температуры. Порезать скумбрию на 2 филе. Положить на решетку для гриля шкурой вниз. Готовить 3 мин. Перевернуть филе и готовить еще 5 мин, до готовности рыбы. Подавать с салатом из огурцов и чили джемом.