Ингредиенты:3 яйца 350 г муки 20 г размягчённого сливочного масла 30 г сахара мелко тёртая цедра 1 лимона и 1 апельсина 1 ст.л. апельсинового или любого другого ликёра соль растительное масло для фритюрадля глазури: 200 гжидкогоцветочного мёда или мёда акации 100 г сахара 50 мл воды 1 лимонфруктовые цукаты серебристые сахарные шарики для украшения
Инструкции:
Это – традиционный рождественский десерт в Неаполе. Их также делают на Новый Год и иногда – на Пасху.
Муку, яйца и все остальные ингредиенты замесить вручную или с помощью комбайна в однородную массу. Выложить её на стол или доску и вымешивать руками до получения гладкого эластичного теста. Сформировать шар, оставить его на доске и покрыть его глубокой миской или салатницей на час.
По прошествии нужного времени, оторвать кусочек теста и раскатать его на посыпанной мукой доске в тонкую колбаску толщиной не более 1 см. Порезать её ножом на маленькие кусочки размером с горошину нута. Нарезанные горошины откладывать в сторону и накрыть кухонным полотенцем. Продолжать пока не закончится тесто.
Пожарить полученные шарики в горячем масле до лёгкого золотистого цвета. Следить, чтобы не подгорели. Готовность масла проверяется такой пробой: бросить в него одну горошину, если масло сразу зашипити горошинка быстро всплывёт на поверхность – оно готово). Обсушить струффоли на бумажных полотенцах.
Разогреть мёдв широкой кастрюле вместе с водой, сахаром, соком лимона и кусочком цедры.Бросить тудаструффоли на 30 секунд, перемешать, чтобы они равномерно пропитались. Вынуть с помошью шумовки.
Разложить струффоли на блюде ввиде горки и украсить кусочками цукатов и сахарными шариками.