Ингредиенты: На 24 человека:700 г говяжей вырезки (филе)175 г муки2 больших яйца175 мл молока смешанного с 120 мл водыгде то 2 стол ложки растопленного говяжьего жира (остаток после жарки)соль и молотый чёрный перецДля соуса:2 стол. ложки острого хрена (приправы)2 ч. ложки зернистой необработанной горчицы (wholegrain mustard)1 чайная ложка с горкой крем фрешГарнир:24 веточки свежего кресс-салата.Также вам понадобится форма для маффинов(на 12 штук), где то 5 см в диаметре дна, 7.5см у края и 3 см глубиной. Большой противень и большая сковородка.
Инструкции:
Для начала надо сделать тесто. Просейте муку в миску, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйца и добавьте соль и перец. Миксером взбивайте смесь и когда она станет жёсткой постепенно добавьте смесь из воды и молока, продолжая мешать до тех пор пока масса не станет гладкой, без комков. Тесто готово.
Далее поставьте форму для маффинов на противень и смажьте чашечки говяжьим жиром. Затем поставьте протвень с формой в духовку на 15 минут для разогрева. Затем достаньте и держа протвень (на котором находится форма для маффинов) на открытом огне, положите в каждую чашечку по 1й стол. ложке теста. Сразу же верните форму в духовку и готовьте на средней полке 10-15 минут до тех пор пока они хороши не поднялись и стали хрустящими. Затем положите их на решётку охлаждаться и таким же образом приготовьте вторую порцию пуддингов.
Включите духовку на температуру 8 (230°C ). В то же время разогрейте сковороду на плите, смажьте жиром и когда она горячая и поджарьте со всех сторон, но не поворачивайте до тех пор пока каждая сторона не взялась. Затем снимите с огня и положите в форму для жарки, приправьте солью и перцем и поставьте в духовку на 18 минут для сырой говядины, и где то до 25 минут для не очень...Затем охладите, прикройте и положите в холодильник, чтобы потом её было легче резать.
Когда вы готовы сервировать пуддинги, тонко нарежьте говядину на 24 кусочка, положите на пудинг.
Смешайте все ингредиенты соуса и добавьте ложку соуса и веточку кресса к каждому пудингу.
>Как делать йоркширский пудинг