Ингредиенты: На 4 шт:4 яйца2 ст л крепких чайных листьев1 ч л соли2 шт бадьяна2-3 стручка кардамонаДля рыбного тайского соуса:2 красных перца чили, мелко порезанного2 зубчика чеснока, раздавленных3 ст л соуса хой-син1 ст л соевого соуса1 ст л рыбного соуса
Инструкции:
Эти яйца окрашиваются чайными листьями, это восточный метод, который дает яйцам очень нежный вкус. Также можно использовать шелуху 3-4 луковиц - она дает более сильный вкус.
1. Положить яйца в кастрюлю с холодной водой, довести до кипенияи варить около 5 минут. Охладить, затем разбить полностью скорлупу, но не очищать яйца. Вернуть в кастрюлю с листьями чая и специями, залить водой и довести до кипения. Кипятить 1 час 30 минут. Затем охладить в воде и очистить.
2. Чтобы сделать тайский рыбный соус, нужно растереть в ступке пестиком чили и чеснок в пасту, затем смешать с остальными ингредиентами соуса, не используя семечки чили, если вы не любите очень острое. Охлаждать до подачи на стол. Подавать соус с яйцами или использовать как гарнир.
На заметку
Для более сильного аромата добавьте в чай немного соевого соуса перед тем, как добавлять яйца.