Ингредиенты: На 4 порции:500 г картофеля, почищенного и порезанного кубиками2 столовых ложки оливкового масла1 красная луковица, порезанная колечками2 зубка чеснока, раздавить1 красный сладкий перец, нарезанный полосками100 г копченой ветчины, мелко порезаннойсоль и черный перец по вкусу6 яиц средней величины, взбитых15 г молодого зеленого лука, мелко порезанного1 столовая ложка горчицы6 мелких томатов (cherrу tomatoes), разрезанных пополам100 г тертого сыра чеддер
Инструкции:
1. Отварить картофель в подсоленной воде 8-10 минут. Слить.
2. Нагреть гриль (высокая т-ра).
3. Нагреть половину оливкового масла в толстодонной сковородке (примерно 20 см в диаметре), поджарить до мягкости лук, чеснок и красный перец.
4. Добавьте ветчину и отваренный картофель, хорошо перемешайте.
5. Во взбитые яйца добавьте зеленый лук, горчицу, соль и перец и вылейте в сковороду. Готовьте 4-5 минут, пока нижняя часть омлета не станет плотной и золотистой.
6. Распределите томаты по верху омлета и посыпьте тертым сыром. Поставьте под гриль на 5 минут, чтобы сыр расплавился и омлет "схватился".
7. Подавать либо просто на тарелке, либо свернув в рулет.