Ингредиенты: На 4 порции:675 г мелкой сырой свеклы (желательно с зелеными хвостиками)5-6 ст л оливкового масла extra virginсольДля чесночного соуса:4 куска белого хлеба, корки срезать, замочить в воде на 10 минут2-3 зубчика чеснока, мелко порезанные1 ст л белого винного уксуса4 ст л оливоквого масла extra virgin
Инструкции:
В углях костра или мангала можно запекать не только картошку, но и свеклу. Вкус свеклы становится более ароматным и сладким, если ее запечь. В Греции ее часто подают с чесночным соусом, который называется "скорталия", который отлично сочетается со сладким вкусом свеклы.
1. Сделать чесночный соус. Выдавить всю воду из хлеба, оставив его довольно влажным. Положить его в блендер или кухонный комбайн. Добавить чеснок и уксус, соль по вкусу и взбить до образования однородной массы.
2. Не выключая блендер или кухонный комбайн, побрызгать соус оливковым маслом. Соус должен быть жидковатым. Переложить в подготовленную вазочку.
3. Разжечь угли. Промыть свеклу под холодной водой, чтобы очистить от песка, но не повредите кожуру, иначе свекла начнет краситься.
4. Завернуть по 3-4 штучки в толстую фольгу, свернутую в два раза, оставив сверху открытыми. Побрызгать оливковым маслом и солью.
5. Закрыть конверты и положить их в горячие угли. Запекать 1 1/2 часа до мягкости.
6. Достать готовую свеклу из фольги. Когда она достаточно остынет, очистить ее. Нарезать на тонкие кружочки и подавать с оставшимся оливковым маслом.
7. Сервировка: на каждый кусочек намазать по ложкесоуса и передать следующему. Подавать со свежим хлебом, если хотите.