Ингредиенты: На 4 порции:60 г сливочного масла30 гмуки1/2 ч. ложки сухой горчицы225 мл молока300 г замороженного нарубленного шпината, оттаявшего и отжатого125 г тертого сыра чеддер50 г нарезанной ветчины1 ст. ложка панировочных сухарей4 яйца, отделить желтки от белков1 яичный белок (желательно)1/2 ч. ложки разведенной виннокаменной или лимонной кислоты
Инструкции:
1. Поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите в ней масло. Добавьте муку и горчицу, пассеруйте, помешивая, 1 минуту Постепенно вливайте, взбивая, молоко, и варите, не переставая взбивать, до тех пор, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Добавьте шпинат, сыр и ветчину, сыр должен расплавичъся. Снимите с огня.
2. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром форму для суфле, посыпьте панировочными сухарями.
3. Взбейте миксером яичные белки с кислотой до твердой пены.
4. Соедините белки и сырную смесь, затем лопаточкой перемешайте все. Вылейте в форму для суфле. Пеките 35-40 минут, пока суфле не станет пышным и румяным. Подавайте на стол немедленно.
Смотрите также
Секреты пышного суфле
Как разделить белки и желтки