Ингредиенты: 40 гр масла2 ст л оливкового масла1 кг лука, мелкопорезанного1 ст л соли и 1 ст л сахара2 дольки чеснока, мелкопорезанные300 мл сухого вина3 мясных бульонных кубикаДля крутонов:8 толстых кусков французского батона85 гр мелко тертого сыра Gruуere (или другой твердый сыр)
Инструкции:
Этот классический французский суп подавался как ночная закуска, когда работаешь в ночь. Началась эта традиция на открытом рынке Les Halles в Париже, где ночные грузчики останавливались на перерыв поесть этого супа. Теперь сложно представить без него французскую кухню.
1. В кастрюле растопить масло, добавить лук, сахар и соль и обжаривать 10 мин, помешивая, до золотистого цвета.
2. Снизить огонь, добавить чеснок и продолжать готовить, аккуратно помешивая, до коричневого цвета 20-30 мин.
3. Влить вино, размешать, затем добавить 1.3 л воды. Раскрошить бульонные кубики и оставить вариться еще как минимум 30 мин.
4. Подсушить хлеб с обеих сторон. Разложить суп в керамические огнеупорные пиалы, сверху положить хлеб, посыпать сыром и поставить под гриль, чтобы сыр расплавился.