Ингредиенты:На 4 порции: 2 крупных баклажана,2 средних луковицы,2 зубчика чеснока,соль по вкусу,2 ст. ложки оливкового масла,250 г смешанного мясного фарша,500 г помидоров (свежих),молотый черный перец,1, 5 ч. л.душицы,100 г тертого сыра эмменталь,50 г семян пинии (я заменяю слегка обжаренным арахисом),свежий тимьян
Инструкции:
Просто,недорого и очень аппетитно!
1. Баклажаны разрезать пополам и удалить мякоть. Изнутри хорошо посолить. Положить мякоть на 30 мин в холодную воду (чтобы ушла горечь),а затем нарезать кубиками.
2. Лук и чеснок порубить и пассеровать в оливковом масле. Добавить фарш и обжарить его до рассыпчатого состояния. Смешать с баклажанной мякотью (хорошо отжатой).
3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Одну треть добавить к обжаренному фаршу. Заправить специями.
4. Нагреть духовку до температуры 200 гр С. Оставшиеся помидоры положить в жаропрочную форму, посолить и поперчить.
5. Баклажаны ополоснуть холодной водой и промокнуть насухо. Наполнить мясным фаршем, положить их поверх помидоров и посыпать сыром. Арахис (пинию) посыпать поверх начинки. Поставить на 50 мин в духовку. Подавать, посыпая рубленным тимьяном.
Приятного аппетита!