Ингредиенты:На 6 порций: 1 кг баранины, с косточкой или без 7 ст л йогурта 75 гр миндаля 2 ч л смеси специй гарам масала 2 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного 2 ч л свежего чеснока, раздавленного 1 1/2 ч л порошка чили 1 1.2 ч л соли 300 мл масла 3 луковицы, мелко порезанные 4 зеленых стручков кардамона 2 лавровых листа 3 зеленых чили, порезанные 2 ст л лимонного сока 400 гр консерированных помидоров 300 мл воды свежий кориандр
Инструкции:
Изначально кашмирское блюдо, этот гуляш из баранины теперь популярен по всей Индии. Его отличают за восхитительный томатный соус.
1. Острым ножом порезать баранину на маленькие кусочки.
2. В большой миске смешать йогурт, миндаль, гарам масала, имбирь, чеснок, порошок чили и соль, перемешать все ингредиенты.
3. Нагреть масло в большой сковороде и обжарить лук, кардамон и лавровый лист до золотистого цвета, помешивая.
4. Добавить мясо и йогурт в кастрюлю, обжаривать 3-5 мин.
5. Добавить 2 зеленых чили, мелко порезанных, лимонный сок и консервированные помидоры, обжаривать 5 мин.
6. Добавить воду. Затем накрыть крышкой и оставить тушиться 35-40 мин.
7. Добавить оставшийся зеленый чили и кориандр и помешивать, пока соус не загустеет. Если соус слишком жидкий, снять крышку и дать покипеть, чтобы вода выкипела.
Переложить на тарелку и подавать горячим.