Ингредиенты:кролик весом 1.35 кг 1 д л муки приправленной солью и перцем 1 ст л оливкового масла 100 мл красного вина 1 луковица, порезанная кольцами 2 зубчика чеснока, раздавленных с солью 2 - л кервеля 2 гвоздики 450 г сливы
Инструкции:
Кролики были завезены в Уэльс крестонодцами, и сначала их сильно оберегали, но со временем они превратились в настоящих вредителей. До этого времени конечно в Уэльсе были их родные зайцы, и любой мог приготовить зайца на ужин, но кролики считались особенными. Только короли, принцы и рыцари могли позволить себе кролика, если бы простолюдина поймали за употреблением кролика, ему грозила виселица.
Основное неудобство с кроликом - слишком много костей, но если его тщательно приготовить, мясо само будет отставать от костей и на вкус он очень приятный.Лучше для соуса использовать мелкую черную сливу, дамсон, но также подойдут и другие сливы и чернослив.
1. Окунуть кусочки кролика в приправленную муку и обжаривать в масле до коричневого цвета со всех сторон. Достать кролика, добавить в кастрюлю вино и прокипятить.
2. В большой керамической форме для духовки с толстым дном разложить лук, чеснок, кервель и гвоздику, сверху положить кролика. Добавить вино и соки из сковороды, сливы и запекать при 170 гр С в течение 1 1/2 часа, пока кролик не станет очень мягким.
Подавать прямо из формы, украсив порезанной петрушкой.
На заметку
Это красивое и сочное блюдо можно подавать только с картофельным пюре или простым отваренным рисом, или с зеленым салатом.