Ингредиенты:На 6 порций: 350 гр яичной лапши (свежей или сухой) 1 1/2 ст л кунжутного масла 1 1/2 ст л орехового масла 1 1/2 ст л мелко порезанного чеснока 1 ст л мелко порезанного свежего имбиря 3 ст л мелко порезанного зеленого лука 450 гр фарша из свинины 3 ст л желтого бобового соуса 1 1/2 ст л рисового вина или сухого хереса 2 ст л темного соевого соуса 2 ч л соли 1/2 ч л черного перца 2 ч л масла чили (по желанию) 2 ч л сахара 300 мл куриного бульонаДля украшения: 3 ст л мелко порезанного зеленого лука
Инструкции:
Ни одна китайская праздничная трапеза не обходится без лапши, которая символизирует долголетие. Говорят, что никогда нельзя ломать и подрезать лапшу, чтобы не укоротить свою жизнь. Эта версия пекинской лапши напоминает китайскую версию итальянских спагетти болонезе.
1. Если используете свежую лапшу, отварите ее в течение 3-5 мин в кипящей воде. Если используете сушеную лапшу, отварите по инструкциям на упаковке. Затем окунуть их в холодную воду, слить и перемешать в кунжутном масле. Отставить - они готовы к употреблению. (Можно накрыть пленкой и они простоят 2 часа в холодильнике).
2. Нагреть в воке или сковороде масло. Добавить ореховое масло и, пока оно очень горячее, добавить чеснок, имбирь и зеленый лук. Обжаривать, помешивая, около 15 сек. Затем добавить свинину. Перемешать, и обжаривать 2 мин, пока свинина не поменяет цвет.
3. Добавить остальные ингредиенты кроме зеленого лука для украшения, помешивая. Довести до кипения, затем снизить огонь и готовить 5 мин.
4. Окунуть лапшу в кипяток на 30 сек, пока она не прогреется. Затем откунуть в дуршлаге. Быстро переложить на большое блюдо и полить соусом. Перемешать, затем посыпать зеленым луком и подавать.