Ингредиенты: На 4 порции:8 сырых креветок мецанколле или 16 сырых тигровых креветок2 ст л оливкового масла300 г пунтарелле или 200 г мелко нашинкованного сельдерея со 100 г нашнкованного цикория1/2 лимонаАнчоусная заправка "Винегрет"2 соленых филе анчоуса2 зубчика чеснока1 ст л белого винного уксусаоливковое масло extra virgin по вкусу
Инструкции:
Этот чудесный салат делается с "пунтарелле" - горьковатым салатным листом, у которого едят только хрустящие стебли. Его нелегко найти за пределами Италии, так что используйте вместо нее смесь сельдерея и цикория - они дают примерно такую же текстуру и вкус. В Риме этот салат подают с гигантскими креветками. Тигровые креветки - хорошая альтернатива.
1. Сделать заправку: положить в блендер анчоусы, чеснок и уксус. Взбить в пасту, затем начать добавлять оливковое масло, пока не получится желаемый соус - около 3 ст л понадобится.
2. Можно готовить креветки как в скорлупе, так и без. Если хотите подавать очищенными, очистите до приготовления (см ниже).
3. Нагреть оливковое масло для креветок. Добавить креветки и обжаривать 3 минуты с каждой стороны до розового цвета.
4. Положить по горке салата на каждую тарелку. Полить сверху заправкой. Разделить креветки по тарелкам, выдавить лимонный сок и подавать сразу же.
Смотрите также
Как чистить креветки