Ингредиенты:На 6 порций: 2 помидора 2 красных сладких перца, очищенных от черенка, семечек и порезанных на четвертинки. 3 зубчика чеснока в шкурках 2 чили ancho 2 чили guajillo 2 ст л томатной пасты 1 ч л сушеного орегано 1 ч л коричневого сахара 300 мл куриного бульона
Инструкции:
Подавайте этот соус с мексиканскими энчиладас или просто с овощами. Подавайте холодным или горячим со свининой или перемешивайте с супами и гуляшами.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Порезать помидоры на четвертинки и положить их в форму для духовки вместе с перцами и чесноком. Запекать 45-60 мин.
2. Положить горячие перцы в крепкий пластиковый пакет и завязать, чтобы не выходил пар. Оставить на 20 мин. Очистить помидоры от шкурки. Замочить чили в кипятке в течение 20 мин.
3. Достать перцы из мешка и потереть кожуру, чтобы она сошла. Крупно нарезать мякоть и положить в кухонный комбайн или блендер. Слить чили, очистить от черенка и порезать пополам. Вычистить семена. Мелко порезать и добавить к перцам.
4. Добавить запеченные помидоры в кухонный комбайн. Выдавить запеченный чеснок из шкурок и добавить к томатной смеси, добавить томатную пасту, орегано, сахар и бульон. Измельчать до однородности.
5. Перелить смесь в кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения. Снизит огонь и тушить 10-15 мин, пока соус не уварится вдвое. Перелить в вазочку и подавать. Или дать остыть и охладить до надобности. Соус простоит в холодильнике до 1 недели.