Ингредиенты:Кости - 100 г, сосиски - 50 г, свекла - 100 г, картофель -100 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 10 г, лукрепчатый - 20 г, масло топленое - 10 г, уксус 3%-ный -5 г, томат-пюре - 15 г, сахар - 5 г, перец черный горький,лавровый лист, зелень, соль.
Инструкции:
Свеклу промыть и варить в кожуре в подсоленной воде сдобавлением уксуса до полуготовности, затем вынуть из воды, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре 20-30 минут. В процеженный костный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, слегка обжаренные нарезанные соломкой морковь, петрушку и репчатый лук, сахар, лавровый лист, горький перец горошком, соль и варить до готовности. В готовый, настоявшийся 30-40 минут борщ влить свекольный квас. При подаче на стол в тарелку положить мелко нарезанные отварные сосиски, сметану и посыпать зеленью укропа.