Тесто:

 

Мука 550 г

Сахар 130 г

Дрожжи 7 г

Соль 3 г

Яйца СО 3 шт

Молоко 150 г

Масло сливочное 150 г

Ванильный экстракт 1 чл

 

Вяленая клюква 100 г

Коньяк 30 г

 

2 формы  D = 14  см H = 10 см

Выпекать при 180°C - 55 минут

 

Глазурь:

 

Яичный белок 2 шт (80 г)

Лимонная кислота 2 г

Сахар 160 г

Вода 40 г

 

Заметки:

 

- Проследите, чтобы дрожжи были свежие из только что вскрытой упаковки

- Вместо ванильного экстракта можно взять ванилин или ванильный сахар

- Используйте наполнитель на свой вус

- Если мешаете руками, делайте паузы в замесе: промешайте 1 минуту, потом пусть тесто полежит 5. И так, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

- Если будете выпикать куличи меньшего размера, время выпечки нужно будет уменьшить

- Глазурь буде ещё вкуснее, если туда добавить больше лимонной кислоты

- Из сахарного сиропа должна выпариться вся влага, когда это происходиттсироп достигает температуры 115°C и выше. Если нет термощупа, то проверять готовность сиропа следует в холодной воде. 

- Получится очень красивая шапоча, если глазурь не отсаживать кондитерским мешком, а окунуть в неё кулич