Совсем скоро пасха ....Кроме куличей, творожных пасх и крашеных яиц на пасхальном столе обычно присутствует много разнообразных мясных блюд. Для Вас рецепты самых вкусных праздничных блюд из мяса.

 Пасхальный рулет из мясного фарша
Горячее блюдо к пасхальному столу : мясной рулет в беконе с отварными яйцами.

Ингредиенты
    говяжье филе 1 кг
    репчатый лук 2 шт.
    вареные яйца 5 шт.
    соль, черный молотый перец по вкусу
    полоски бекона 12 шт.
    зелень 1 пучок

90 мин 6 порции
Способ приготовления:
1. Духовку разогреть до 180 С.
2. Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком и зеленью, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Разделить фарш на две равные части.
3. Выстелить форму для кекса полосками бекона и выложить половину фарша. Сделать пять небольших углублений, в каждое поставить по очищенному вареному яйцу. Закрыть второй частью фарша и разровнять. Прикрыть краями бекона и запекать до готовности около часа.
 Мясной рулет с чесноком
Рецепт запеченной свинины с чесноком и пряностями к пасхальному столу

Ингредиенты
    свиной окорок или лопатка 1.5 кг
    чеснок 3 дольки
    пряные итальянские травы 2 ч.л.
    соль, перец по вкусу
    растительное масло 2 ст.л.

120 мин 8 порции

Способ приготовления:

1. Мясо помыть, обсушить и слегка отбить.
2. Чеснок пропустить через пресс. Натереть мясо специями, пряными травами и чесноком, оставить мариноваться на час.
3. Свернуть мясо в тугой рулет и связать кулинарной нитью.
4. Поместить рулет на застеленный фольгой и смазанный маслом противень.
5. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать около 2 часов, поливая мясным соком.

Домашняя колбаса из трех видов мяса
Проверенный рецепт приготовления домашней колбасы к пасхальному столу.

Ингредиенты

    телятина 1 кг
    нежирная свинина 1 кг
    курятина или индюшатина 1 кг
    сало 300 г
    чеснок 1 шт.
    молоко 2 стакана
    манная крупа 3 ст.л.
    щепотка молотого мускатного ореха
    сливочное масло по вкусу
    соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
2. Очищенный чеснок и сало измельчить в блендере (или мясорубке) до однородности, добавить к мясу и хорошо перемешать, чтобы каждый кусочек пропитался сально-чесночной заправкой.
3. Остальные ингредиенты соединить, перемешать и затем добавить в фарш. В течение 7-10 минут энергичными движениями руками вымесить фарш, прикрыть фольгой или пищевой пленкой и дать ему созреть в течение суток в холодильнике.
4. Вынуть фарш, дать ему согреться до комнатной температуры (около часа), снова перемешать и неплотно набить кишки
5. Готовую колбасу наколоть иголкой в нескольких местах, смазать растопленным сливочным маслом, выложить на смазанный маслом противень и выпекать 30 минут при 200 С. Перевернуть колбасу, снова наколоть иголкой и смазать маслом и готовить еще 30 минут.
На заметку

Кишки можно заменить пищевой пленкой. Нужно завернуть в нее фарш, формируя колбаску, и отваривать по рецепту.

  Пикантная буженина с горчицей
Буженина - традиционное праздничное блюдо, которое принято готовить на Пасху

Ингредиенты
    мякоть свинины 1.5 кг
    чеснок 1 головка
    стручок острого перца 1 шт.
    горчица с зернышками 150 г
    соевый соус 30 мл
    молотый перец 0.5 ч.л.
    сухой тимьян 1 ст.л.
Способ приготовления:
1. Мясо вымыть и тщательно обсушить.
2. Чеснок разобрать на дольки, каждую разрезать пополам.
3. Перец нарезать кружочками (семена удалить). Нашпиговать мясо чесноком и перцем.
4. Взять медицинский шприц на 10 мл, набрать в него соевый соус и, делая глубокие проколы по всей поверхности мяса, понемногу вводить в них соевый соус.
5. Хорошенько раскалить сковороду, обжарить мясо со всех сторон по нескольку минут, чтобы образовалась корочка, которая запечатает все соки внутри.
6. Обвалять мясо в тимьяне и перце, натереть горчицей, плотно завернуть в несколько слоев фольги и поставить в холодную духовку. Включить ее, довести температуру до 180 С и запекать 2 часа с момента включения духовки.
7. Убрать мясо из духовки, дать ему дойти в течение получаса, не раскрывая фольги, – и можно подавать.

Янтарный холодец к Пасхе
Холодец - блюдо, которое традиционно подают на Пасху и Рождество. Думаешь, готовить его сложно? Вовсе нет!.

Ингредиенты
    свиные ножки 2 шт.
    куриные грудки 2 шт.
    ножка индейки 1 шт.
    куриные окорочка 2 шт.
    крупная луковица 1 шт.
    морковь 1 шт.
    лавровый лист 3 шт.
    черный молотый перец, соль по вкусу

Способ при8готовления:
Свиные ножки промыть, поскоблить ножом.

Если ножки кровяные, вымочить в течение часа в холодной воде. Остальное мясо также вымыть.

Морковь очистить, а луковицу вымыть прямо в шелухе.
Сложить мясо и овощи в 5-литровую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и, убавив огонь до минимума, так чтобы пузырек воздуха на поверхности появлялся не чаще 1 раза в минуту, варить 5-6 часов
После первого часа варки вынуть куриные грудки, еще через полчаса – окорочка, остальные ингредиенты варить до конца.
В конце посолить и поперчить бульон по вкусу, дать вскипеть – и можно выключать.
Дать бульону остыть до комнатной температуры, затем процедить через мелкое сито.
Мясо нарезать и разложить в подготовленные формы для холодца.
Залить бульоном и дать застыть в прохладном месте (например, на балконе), а затем выдержать несколько часов в холодильнике.
Подавать с горчицей, хреном или уксусом.

НА ЗАМЕТКУ
Вместо окорочков и куриной грудки в качестве мясной составляющей можно взять говяжий язык. Чтобы он легко почистился от пленок, вынув из кипящего бульона, обдать его ледяной водой.

Всем в Тимашевске приятного аппетита!!

Источник: Официальный информационный портал города Тимашевска и Тимашевского района "В Тимашевске ру" - vtimashevske.ru