Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Ингредиенты
баклажаны 2-3 шт.
грецкие орехи 50 г
чеснок 2-3 дольки
соль по вкусу
помидор 1/2 шт.
зелень для украшения
Для баклажанных рулетиков можно подобрать начинку на любой вкус. Грецкие орехи - очень вкусный и пикантный вариант.
Рулетики из баклажанов можно приготовить с любой начинкой

Способ приготовления:
Баклажаны нарезаем вдоль тонкими пластинами толщиной 3-5 мм, солим и ставим под пресс на 20 минут.
Затем отжимаем их, моем, и обсушиваем.
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем баклажаны с двух сторон до светло–коричневой корочки.
Обжаренные пластины баклажанов выкладываем на бумажные салфетки, чтобы избавиться от излишков масла.
Теперь приготовим начинку.
 Для этого грецкие орехи измельчаем с помощью блендера или кухонного комбайна и смешиваем с пропущенным через пресс чесноком.
 Если ты используешь помидор, то нарежь его мелко и добавь к начинке.
Дальше на каждую пластину баклажана выкладываем по одной неполной чайной ложке начинки и сворачиваем ее в рулетик.
Готовые рулетики выкладываем на блюдо и украшаем зеленью.

Рулетики из баклажанов с помидорами и зеленью

Ингредиенты
баклажаны 800 г
укроп 100 г
яйцо 1 шт.( необязательно)
растительное масло 60 мл
соль по вкусу
помидоры 200 г
чеснок 4 зубчика
Любимая многими острая овощная закуска украсит любой стол. Если обжаривать баклажаны без яйца, то рулетики получатся совсем постными и подойдут вегетарианцам.
Способ приготовления:
Очистить баклажаны и нарезать вдоль ломтиками по 0,5-2 см.
 Положить в соленую воду и оставить на полчаса.
 У укропа удалить толстые стебли, зелень измельчить.
Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
 Яйцо слегка взбить вилкой.
Чеснок нарезать как можно мельче,( или выдавить через прес) смешать с укропом и немного посолить. Баклажаны обсушить, обмакнуть в яйцо. Обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка. На каждый ломтик баклажана положить кусочек помидора,чайную ложку укропа с чесноком и завернуть в рулетик.
Готовые рулетики накрыть пищевой пленкой и дать полежать в холодильнике минимум час.

Всем в Тимашевске приятного аппетита!!!!!

Источник:  Официальный информационный портал и сайт города Тимашевска и Тимашевского района "В Тимашевске ру" - vtimashevske.ru