Для приготовления запеканки лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожицей

Запеканка из кабачков с сыром
Для приготовления запеканки лучше всего подходят молодые кабачки с тонкой кожицей. Копченый сыр Чеддер придаст блюду более пикантный вкус.

Ингредиенты

    репчатый лук 1 шт.
    растительное масло 2 ст.л.
    молодые кабачки 4-5 шт.
    тертый сыр Чеддер 1 стакан
    мука 3/4 стакана
    разрыхлитель 1/2 ч.л.
    кукурузное масло 1/2 стакана
    яйца 4 шт.
    соль, перец по вкусу
    мелко нарезанная зелень по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле.
2. Кабачки натереть на терке, хорошо отжать жидкость.
3. Перемешать все ингредиенты и отправить смесь в форму диаметром 24-26 см.
4. Разогреть духовку до 180 С и готовить запеканку из кабачков 40-45 минут. Перед подачей остудить и разрезать на порционные куски.

Запеканка из кабачков и риса
Эту легкую и вкусную запеканку можно подавать на завтрак, или брать с собой на пикник. Она одинаково хороша как в теплом, так и в холодном виде.

Ингредиенты

    рис 1/3 стакана
    растительное масло 1 ст.л.
    лук 1 шт.
    средний кабачок 1 шт.
    яйца 2-3 шт.
    тертый сыр 100 г
    соль, перец по вкусу
    сливочное масло для смазывания

60 мин 6 порции

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму для запекания.
2. Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом, добавить нарезанный лук. Готовить, помешивая, до мягкости.
4. Переложить в большую миску, добавить тертый кабачок, вареный рис, яйца и половину тертого сыра. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
5. Выложить массу в подготовленную форму для запекания. Посыпать остатками сыра. Запекать 30-40 минут. Вынуть из духовки и немного остудить перед подачей.


Запеканка из картофеля и кабачков
Для этой французской сливочной запеканки с одинаковым успехом подойдут молодые кабачки или цуккини.

Ингредиенты

    картофель 500 г
    кабачки 400 г
    молоко 300 мл
    сливки 200 мл
    яйца 2-3 шт.
    чеснок 1 зубчик
    соль 1 ч.л.
    свежий тимьян 2-3 веточки
    тертый сыр 150 г

90 мин 4 порции

Способ приготовления:

1. Картофель почистить, кабачки помыть. Нарезать овощи кружочками толщиной 2 мм.
2. Взбить молоко, сливки, яйца, соль и натертый зубчик чеснока. Добавить листики тимьяна и перемешать.
3. Форму для запекания диаметром 25 см смазать сливочным маслом, выложить туда овощи внахлест. Залить сливочной смесью и поставить в разогретую до 180 С духовку на час.
4. За 15 минут до готовности посыпать тертым сыром и запечь до готовности. Дать остыть в течение 20 минут перед подачей на стол.


Источник:по материалам СМИ подготовил Официальный информационный портал города Тимашевска и Тимашевского района "В Тимашевске ру" - www.vtimashevske.ru