В 2024 году Масленица пройдет с 11 по 17 марта. Масленица – это веселые проводы зимы, которые не обходятся без вкусных блинов.

Масленица – это веселые проводы зимы, которые не обходятся без вкусных блинов.

Лимонные блины на кефире

Готовим ажурные блины на кефире с лимонной цедрой к Масленице

Ингредиенты

    кефир 1% 2 стакана
    мука 2 стакана
    яйца 2 шт.
    сода 1/2 ч.л.
    растительное масло 2 ст.л.
    сахар 2 ст.л.
    соль щепотка
    цедра маленького лимона

30 мин 4 порции
Способ приготовления:

1. Кефир, яйца, муку, соль, сахар и мелко натертую лимонную цедру перемешать, слегка взбить венчиком.
2. В стакан крутого кипятка добавить 1/2 ч. л. соды, быстро размешать и вылить в тесто. Перемешать и дать постоять 5 минут.
3. Добавить растительное масло, перемешать.
4. Разогреть сковороду, смазанную маслом, и пожарить тонкие блины.

Блины с маково-ореховой начинкой

Вкусные блины к Масленице с изюмом, маком и орехами.

Ингредиенты
    Для блинов:
    мука 115 г
    сахар 1 ст.л.
    соль щепотка
    яйца 2 шт.
    молоко 250 мл
    растительное масло 2 ст.л.

    Для начинки:
    мак 100 г
    сахар 50 г
    ванильный сахар 10 г
    изюм 50 г
    орехи 50 г
    сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:
1. Яйца взбить вместе с  сахаром и солью, по очереди добавлять муку и молоко, чтобы получилось однородное тесто без комочков. Влить растительное масло, перемешать.
2. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла. Наливать тонкий слой теста и жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
3. Приготовить начинку. Мак залить горячей водой, дать постоять не меньше 15 минут. Слить жидкость и помолоть.
4. Добавить сахар, ваниль, рубленые орехи и промытый изюм.
5. На каждый блин выложить 2 столовые ложки начинки, свернуть рулетом. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Тонкие блины на молоке с помидорами, вареными яйцами и шпинатом.

Ингредиенты
    блины на молоке 6 шт.
    шпинат 250 г
    яйца 3-4 шт.
    помидор 1 шт.
    лук 1 шт.
    растительное масло 1 ст.л.
    соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Приготовить блины на молоке.
2. Шпинат разморозить. Обжарить измельченный лук в растительном масле, добавить зелень и готовить до мягкости. Посолить и поперчить. Остудить до комнатной температуры.
3. Яйца отварить и крупно порубить.
4. Помидор нарезать мелкими кубиками.
5. Перемешать помидоры, шпинат, яйца и приправить по вкусу.
6. На каждый блин выложить по 2 столовые ложки начинки, свернуть рулетом.

Креп Сюзетт

Рецепт знаменитых французских блинчиков с апельсиновым соусом.

Ингредиенты:

Для теста:
    яйца – 3 шт.
    молоко – 300 мл
    мука – 170 г
    растительное масло – 2 ст.л.
    соль – по вкусу

Для начинки:
    апельсины – 2 шт.
    цедра лимона – 1 ст.л.
    сливочное масло – 75 г
    коньяк – 2 ст.л.
    апельсиновый ликер – 100 мл
    сахар – 1 ст.л.

Приготовление: Яйца взбить венчиком, посолить. Затем всыпать муку, аккуратно растереть, чтобы не было комочков.
Постепенно влить в тесто молоко, постоянно размешивая, не допуская образования комков. Когда все молоко будет перемешано с мучной смесью, добавить в тесто растительное масло. Испечь тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде.

Снять цедру с 1 апельсина и лимона. Разогреть в сковороде сливочное масло с сахаром. Готовить, пока сахар не начнет карамелизоваться. Выжать из апельсинов сок, влить его в сковороду с сахаром. Добавить апельсиновую и лимонную цедру. Готовить 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня.
Добавить ликер. Поместить один блинчик в соус и дать пропитаться. Сложить блин вчетверо, отодвинуть в сторону, сохранять горячим. Повторить с остальными блинами. Переложить блины на большое блюдо, быстро облить коньяком и поджечь. Подавать немедленно.

Приятного аппетита!!!