Вишневый пирог можно готовить в любое время года. Мало найдется в мире людей, которые бы отказались от кусочка ароматного пирога с вишней. Лучшие рецепты вишневого пирога с вишней

Этот открытый летний пирог готовится из песочного теста с вишней и смородиновым джемом. Тарт можно украсить взбитыми сливками или подать их отдельно.

Тарт с с вишней

Торт-корзина или тарт – популярный французский пирог из особого песочного теста. Выпекается он в специальных плоских формах для выпечки с рифленым краем или в разъемных формах для тортов. Из сладких тартов наиболее часто встречаются яблочный, вишневый, малиновый. Мы расскажем, как приготовить тарт со свежей вишней и джемом.

Ингредиенты:

Для теста:
    225 г муки
    100 сливочного масла
    1/3 стакана сахара
    1 яйцо
    щепотка соли

Для начинки:
    700 г спелых вишен
    сдобные молотые сухари
    1/2 стакана сахара
    1 ч.л. лимонного сока
    миндальное масло или эссенция
    1/2 стакана смородинового джема
    2 ст.л воды

Приготовление:

Для теста смешать муку с сахаром и солью. Добавить нарезанное кубиками масло и растереть в крошку. Добавить яйцо и замесить тесто. Если нужно, влить немного молока или воды.

Тесто выложить в разъемную форму, сформировать пальцами бортики. Наколоть тесто вилкой и поставить в холодильник на час.

Вишни помыть, удалить из них косточки. Поверхность теста посыпать молотыми сухарями, выложить сверху ягоды. Сахар смешать с лимонным соком и миндальной эссенцией, засыпать вишни.

Выпекать в разогретой до 200 С духовке, пока ягоды не станут мягкими, а основа не подрумянится. Смородиной джем прогреть вместе с водой. Полученной смесью смазывать вишни во время выпечки. Готовый пирог полностью остудить, по желанию украсить взбитыми сливками.

Такой тарт можно приготовить с пьяными вишнями, то есть пропитанными в алкоголе. Основу для пирога с такой начинкой нужно  предварительно запечь в духовке до полуготовности. Дальнейшее приготовления тарта аналогично указанному.


 Тарт из миндального теста с вишней и шоколадом
Сочетание вишни, миндаля и шоколада — это всегда вкусно.

Ингредиенты

    Для теста:
    молотый миндаль 80 г
    сахарная пудра 80 г
    мука 175 г
    ванильный сахар 1 ч.л.
    охлажденное сливочное масло 180 г
    соль щепотка
    вода

    Для начинки:
    сливки 33% 125 мл
    горький шоколад 100 г
    молочный шоколад 100 г
    замороженные вишни 300 г
    миндальные лепестки 4 ст.л.
    красное желе для торта 1 пакетик
    вишневый сок для разведения желе 150 мл

Способ приготовления:

1. Муку смешать с молотым миндалем, сахарной пудрой, , ванильным сахаром и солью, растереть с маслом до состояния крошек. Понемногу добавлять холодную воду, до стадии, когда масса соберется в тесто. Сформировать из него диск, завернуть в  пленку и положить на 60-90 минут в холодильник.
2. Нагреть духовку до 200°. Форму для тарта диаметром 26 см хорошо смазать маслом и присыпать мукой. Тесто раскатать в круглый пласт  на посыпанной мукой поверхности и выложить в форму, сделав бортик, убрать в холодильник. Пергаментом застелить основу из теста, сверху насыпать сушеный горох, он будет препятствовать деформированию дна при выпекании.
3. Основу из теста выпекать 20-30 минут. После чего достать из духовки, горох и пергамент удалить. Остудить. Вишню откинуть на дуршлаг.
4. Молочный и горький шоколад поломать на кусочки. Сливки вскипятить и растопить в них шоколад. Остудить, непрерывно мешая, и потом поставить в холодильник. Через 3 часа шоколадную массу хорошо взбить и, не переставая взбивать, ввести  размягченное сливочное масло.
5. Посыпать рубленым миндалем дно основы, после чего ровным слоем выложить крем и сверху вплотную разложить ягоды.
6. Вишневое желе разогреть и залить им ягоды.

Смотри как приготовить слойки с вишней

Слоеное тесто разморозить. Раскатать на присыпанной мукой поверхности.

Тесто разрезать на квадраты.В центр положить начинку.

Скрепить края так, чтобы получились конвертики.

Смазать взбитым яйцом.Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

 Всем в Тимашевске приятного аппетита.. !

Источник: по материалам СМИ подготовил Официальный информационный портал города Тимашевска и Тимашевского района "В Тимашевске ру" - vtimashevske.ru