Вкусные летние салаты из овощей

Овощные салаты летом можно есть как самостоятельное блюдо или подавать к мясу или рыбе. Читай лучшие рецепты в нашей подборке.

Греческий салат с красным луком
Вкусный салат из свежих овощей, оливок и сыра можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу на гриле.

Ингредиенты

    помидоры 4 шт.
    большой огурец 1 шт.
    красный лук 1/2 шт.
    оливки Каламата 16 шт.
    сушеный орегано 1 ч.л.
    фета 85 г
    оливковое масло extra virgin 4 ст.л.
    соль

Способ приготовления:

1. Помидоры помыть, нарезать крупными дольками.
2. Огурец помыть, по желанию почистить и нарезать кружочками.
3. Красный лук тонко нарезать.
4. Фету нарезать кубиками.
5. Смешать все ингредиенты, приправить и полить оливковым маслом.
6. Подавать салат вместе с хрустящим хлебом.

Летний салат из капусты с редисом
Витаминный салат из двух видов капусты, редиса, моркови и помидоров черри. Он заправляется смесью оливкового масла и лимонного сока.

Ингредиенты

    молодая белокочанная капуста 1/4 кочана
    красная капуста 1/4 кочана
    морковь 1 шт.
    редис горсть
    помидоры черри горсть
    оливковое масло
    лимонный сок
    соль

Способ приготовления:
1. Молодую белокочанную и красную капусту тонко нашинковать, помять руками.
3. Помидоры черри разрезать пополам.
4. Смешать все ингредиенты, посолить. Заправить оливковым маслом и лимонным соком.

Салат из рукколы, помидоров и пармезана
Вегетарианский салат из томатов черри, зелени и пармезана с пряной заправкой. Кроме рукколы, можно добавить другую зелень.

Ингредиенты
    помидоры черри 250 г
    пармезан 50 г
    винный уксус 1 ст.л.
    соль
    молотый перец
    неострая горчица 1 ч.л.
    чеснок 1 зубчик
    оливковое масло 50 мл
    руккола пучок
Приготовление:
1. Помидоры помыть, обсушить и разрезать пополам. Пармезан натереть тонкими пластинками.
2. Смешать уксус с солью, молотым перцем, горчицей, оливковым маслом и пропущенным через пресс чесноком. Залить полученной смесью помидоры на 20 минут.
3. Рукколу вымочить в холодной воде, обсушить и порвать руками. Выложить на тарелку, сверху разложить помидоры вместе с маринадом.
4. Готовый салат посыпать пармезаном. По желанию можно добавить рубленые орехи.