Ингредиенты: На 4 порции:150 г слабосоленной форелисольперец1 ст л лимонного сока1 г желатина100 мл жирных сливок2 маленьких цуккинипо 1/2 стручка желтого и красного сладкого перца1 ст л уксуса с эстрагоном2 ст л оливкового масла1 грейпфрукт (по желанию)
Инструкции:
1) Измельчить форель и с помощью миксера взбить в пюре. Затем посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком.
2) Размочив предварительно желатин, растворить на паровой бане и добавить в пюре из форели. Затем соединить с хорошо взбитыми сливками и на 1 ч поставить в холодильник.
3) Очистить цуккини и на крупной терке натереть их тонкими полоскамию Удалив семена из стручков перца, нарезать их кубиками.
4) Смешав уксус, оливковое масло, соль и перец, сбрызнуть полученным маринадом соединенные вместе овощи и выложить их на тарелки. Наполнить кулинарный мешочек рыбным пюре. Выложить пюре поверх овощей.