Ингредиенты:Для теста лапши: мука - 3 стакана, вода - 1 стакан, соль - 1 ч. л.Для соуса: говядина (мякоть) -350 г., масло топленое -3 ст. л., лук репчатый -2 головки, морковь -4 шт., редька -1/2 шт., сладкий перец -4 стручка, томат-пюре -4 ст. л. или свежие помидоры -3- 4 шт., картофель -4 шт., чеснок -8 долек, мясной бульон -4- 5 стаканов, соль, перец, зелень петрушки или сельдерея по вкусу.
Инструкции:
Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16- 32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.
Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле.
прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25- 30 минут на медленном огне.
Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.