Ингредиенты:На 2 порции: 1 ч л смеси специй гарам масала 1 ч л свежего корня имбиря, мелко порезанного 1 ч л свежего чеснока, раздавленного 2 черных стручка кардамона 1 ч л порошка чили 1/2 ч л зиры 2 х 2.5 см палочек корицы 1 ч л соли 150 мл натурального йогурта 1/2 кг баранины, порезанной кубиками 150 мл масла 2 луковицы, мелко порезанные 600 мл воды 2 плотных томата, порезанных на четвертинки 2 ст л лимонного сока
Инструкции:
В этом восхитительном блюде полу-густой соус корма.
1. В большой миске смешать гарам масала, имбирь, чеснок, кардамон, порошок чили, черную зиру, палочки корицы, соль и йогурт.
2. Добавить мясо в миску, перемешать, чтобы мясо было обваляно в соусе. Отставить.
3. Нагреть масло в большой кастрюле, обжаривать лук до золотистой корочки.
4. Добавить мясо в кастрюлю, обжаривать около 5 мин. Снизить огонь, добавить воду, накрыть крышкой и готовить около 1 часа, часто помешивая.
5. Добавить помидоры и побрызгать лимонным соком. Дать покипеть 7-10 мин.
6. Подавать со свежим кориандром и зелеными чили. Подавать горячим.
На заметку
Корма - медленно тушеные блюда, многие из которых густые и пряные. Эти персидско-монгольские блюда подают на праздничные обеды. В правильно приготовленном карри используется очень хорошее, нежное мясо, вся жидкость, выделяющаяся из него при обработке впитывается обратно и получается сочное, нежное блюдо.