Инструкции:
1. 500г творога, 1 ст. сушеных яблок, 1-3 ст.л. сахара, молотая корица по вкусу.
Яблоки перебрать, распарить к кипятке около 40 минут, отжать тщательно и пропустить через мясорубку вместе с творогом. Заправить сахаром и корицей.
2. 400г некислого творога, 1 ст.л. сливочного масла (растопленного и горячего!), 1/3 ст. сметаны, 1 яйцо, 1/4 ст. подготовленного (промытого, чуть распаренного и обсушенного) изюма (я клала распаренную мелко нарезанную курагу), чуточку соли, сахар и ароматизаторы по вкусу.
Творог протереть, влить масло, сметану, яйцо. Хорошо растереть. Добавить изюм, сахар, соль, ароматизаторы.
3. 400г некислого творога, 1 яйцо, 1 десертная л. сахара, 1 ст.л. сливочного масла, 1/4 ст. изюма, чуточка соли.
4. 300г творога, 3-4 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. растопленного масла, ядра 8-10 грецких орехов, 6-8 печений, 2-3 ст.л. изюма, лимонная и апельсиновая цедра по вкусу, 1-2 яйца.
Желтки тщательно растереть с сахаром, растопленным маслом и цедрой. Ядра орехов слегка подсушить в духовке и измельчить. Печенье подсушить, измельчить и просеять через редкое сито. Изюм залить на 10-15 минут горячим чаем, отцедить, обсушить. Творог протереть через редкое сито, соединить с желтковой массой и хорошо взбить лопаточкой. Добавить подготовленные орехи, печенье, изюм.
Готовые ватрушки смазать вместе с начинкой растопленным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой, смешанной с мелко молотыми орехами (эти ватрушки называются "Праздничные").
5. 500г творога, 100г цукатов, 2 ст.л. сметаны, 1/4 ст. сахара, 0,5 ст.л. муки, сода и соль на кончике ножа.
Свежий некислый творог протереть через сито, хорошо растереть с мелким сахаром, добавить густую сладкую сметану, соль, соду, мелко рубленые цукаты. Всыпать муку, тщательно перемешать.