Ингредиенты:Для теста: 200 г пшеничной муки, 1 стакан воды, 15 г свежих дрожжей, 1-2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1/2 лимона, 2 ч. ложки мелко нарубленного свежего розмарина. Для начинки: 200 г филе рыбы, 1 небольшая луковица. Для жаренья: растительное масло.
Инструкции:
Муку просеять. Дрожжи развести в половине указанного количества теплой воды, смешать с мукой, добавить остальную воду.
Замесить тесто и поставить на 1 час на расстойку.
Добавить в тесто яйца, растопленное сливочное масло, сок лимона и листья розмарина. Дать тесту расстояться еще 20 мин под крышкой.
Смешать сырое рыбное филе с нарубленным репчатым луком, массу приправить солью и перцем. Тесто брать чайной ложкой и опускать небольшие (величиной с грецкий орех) шарики в кипящее масло. Когда шарики зарумянятся, вынуть их шумовкой, обсушить на бумаге, а затем выложить на сковороду или в форму. Сверху на шарики выложить рыбный фарш и разровнять. Запечь все в духовке.