Ингредиенты:мясной бульон 1-1,5 л. телятина (филе) 2-3 кг. маринованные овощи (5-8 видов) по 1 баночке майонез (2-3 вида) по 200 г. кетчуп (1-2 вида) по 200 г.
Инструкции:
Сварить наваристый мясной бульон с добавлением ароматных кореньев, специй, грибов и т.п. Кастрюльку с бульоном нужно водрузить на середину стола надспиртовкой, чтобы он постоянно тихонько кипел. Вокруг кастрюльки расставитьмисочки с различными маринованными овощами: огурчиками, маленькими луковицами,крошечными початками кукурузы, каперсами, мелкими морковками и т.п. Но вседолжно быть маринованным и миниатюрным. Кроме того, выставляются различныевиды соусов: майонезы (простые и с добавками), томатный острый соус, горчица,а также хлеб. На больших блюдах подают нарезанную тончайшими ломтиками телятину размером не более 5х5 см (филе, свежее, без прожилок и пленок).
Перед каждым едоком ставится большая тарелка (в идеале - со специальными небольшими перегородками, чтобы поделить пространство тарелки для разных гарниров и соусов и мяса, но можно обычные, только очень большие) и кладутся по 2 вилки сдвумя зубчиками (лучше всего - с деревянной ручкой).
Потребление фондю - эторитуал. Каждый едок накалывает на вилку кусочек мяса (нужно сворачивать его ипрокалывать несколько слоев сразу, чтобы лучше держался на вилке) и помещаетсвою вилку в кастрюльку с бульоном (вилки торчат из кастрюльки со всехсторон). Держать ее там надо не более 2-3 минут. Затем кусок мяса достают,кладут на тарелку и едят с приправами, соусами и гарнирами, в то время как в кастрюльке уже готовится следующая порция мяса.
В конце трапезы те, кточувствует, что не наелся, съедают бульон, в котором на протяжении вечераварилось мясо.
К фондю подают красное вино, но можно обойтись вообще без алкоголя.