Ингредиенты: На 8 порций:500 гр мелкой молодой картошки225 гр соцветий брокколи125 гр молодых стручков зеленого горошка2 крупные моркови4 палочки сельдерея1 желтый или оранжевый перец, очищенный от семян1 пучок зеленого лука1 кочан салата эдивий (разновидность цикория)Заправка:3 ст л оливкового масла1 ст л белого винного уксуса1 ст л дижонской горчицы2 ст л порезанной свежей мятыГорчичный соус-дип:6 ст л сметаны3 ст л густого майонеза2 ст л бальзамического уксуса1 1/2 ст л зернистой горчицы1/2ст л тертого хрена или хрена со сливкамищепотка сахарасоль и перец
Инструкции:
Крупные кусочки овощей для окунания в горчичный соус.
1. Отварить картофель в кипящей воде в течение 10 мин до готовности. Пока картошка варится, соединить все ингредиенты для заправки.
2. Слить картофель и добавить в заправку, пока он еще горячий. Перемешать и дать картофелю остыть, периодически помешивая.
3. Чтобы сделать горчичный соус-дип, нужно соединить сметану, майонез, уксус, горчицу, хрен и сахар, приправить по вкусу солью и перцем. Переложить в маленькую миску, накрыть и поставить в холодильник до надобности.
4. Порезать брокколи на небольшие кусочки, отварить в течение 2х минут в кипящей воде. Слить и окунуть в холодную воду, чтобы она перестала готовиться. Когда капуста полностью остынет, тщательно слить.
5. Отварить горошек в кипящей воде в течение 1 мин, слить, прополоскать под холодной водой и снова слить.
6. Порезать морковь и сельдерей на одинаковые брусочки примерно 6х1 см. Порезать красный перец брусочками или кубиками. Порезать на несколько кусков зеленый лук и разделить листья цикория.
7. Разложить овощи на блюде с картофелем в центре. Подавать с вазочкой соуса для того, чтобы макать в него овощи.