Ингредиенты:На 4-6 порций: 2 ст л оливкового масла 1 луковица, нашинкованная 500 г моркови, очищенной и порезанной букет гарни: 3 веточки тимьяна, 1 веточка эстрагона, 2 веточки петрушки и 1 лавровый лист связать вместе 2 ст л короткозерного риса 4 острых перчика пеппадью, порезанных 1.5 л ненаваристого куриного или овощного бульона половинка лимона, чтобы выдавить сокПодавать: немного сметаны, листья кориандра или петрушки, 6 перчиков пеппадью, порезанных
Инструкции:
Даже если этот суп и не озарит вас возможностью видеть в темноте, он определенно так или иначе полезен для здоровья. Я давно люблю морковный суп - он вкусный, согревающий и экономичный. Маленькие остренькие перчики пеппадью продаются консервированными в банках, но можно использовать и другие.
1. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне, добавить лук, морковь и букет гарни, обжаривать до мягкости в течение 10 минут (накрыв крышкой). Добавить рис и перцы и перемешать.
2. Добавить бульон, приправить солью и перцем, довести до кипения, затем снизить огонь и кипятить 10-15 минут, пока рис и морковь не будут почти мягкими.
3. Дать слегка остыть, достать букет гарни и взбить в блендере. Добавить немного бульона, если суп слишком густой на ваш вкус, затем добавить сок лимона.
Когда пора подавать на стол, разогреть, разлить по теплым тарелкам. Сверху налить немного сметаны и украсить порезанными перцами, кориандром или петрушкой.
На заметку
Сладкий вкус моркови хорошо будет сочетаться с бокалом сухого хереса.
Смотрите также
Бульон овощной (основной)