Ингредиенты:6 яиц, 1 ст.л. муки, 300 гр. очищенного миндаля,300 гр. сахара (яменьше кладу),200 гр. черного шоколада, 200/250 гр. размягченного масла, рюмочка коньяка, ваниль.
Инструкции:
Tорт этот называется "torta caрrese", то есть с островаКапри, который находится как раз напротив Неаполя :-)
Взбить желтки с сахаром,добавить масло кусочками, муку, орехи (я делаю такпримерно 3/4 измельчаю очень мелко почти в порошок, оставшиеся режу надостаточно ощутимые кусочки), коньяк, ваниль и растопленный шоколад. Все этокак следует вымешать миксером (можно и ложкой, только дольше получится).Отдельно взбить в крутую перу белки и ввести их в тесто.
Печь в обычной форме, лучше с разъемными краями, дно ибока смазать маслом. Я вообще-то предпочитаю смазывать только бока, а на днокладу пергамент. Легче снимать.
На заметку
Тортнеполучается очень высоким. Нормальная высота тортика где-то 4-6 см.Муки действительно ложка. Полная. Если уж вдруг очень кажется жидким тесто, томожно попробовать 1,5 ложки....но у меня и так получалось. Главное очень мелкоизмельчить миндаль, чтобы он прямо порошком казался. Это можно сделать: вкофемолке, на мелкой терке, в комбайне, пестиком в ступке (мучительно, норезультат достигается). Вот он-то вместо муки и будет массу обеспечивать. Белкиввести под конец и сразу в печку.
Если хотите, чтобы торт получился обязательно, можно добавить разрыхлитель.
Если это деньрожденный торт, можно сверху передсамой подачей украсить взбитыми сливками... хотя вообще-то классически этого не делается.
Готовый торт обильнопосыпать сахарной пудрой!