Суть метода в том,что  хлеб проходит через микроволновую печь, излучение которой убивает споры плесени, содержащиеся в тесте. Этот метод позволит существенно сократить убытки от порчи продуктов,утверждает компания . Только в Англии 30% всего производимого хлеба выбрасывается.

Новый  метод может использоваться и для обеззараживания многих других пищевых продуктов.Излучению можно подвергать  свежую индюшатину, многие фрукты и овощи.

Во многих развитых странах убытки от порчи пищевых продуктов является серьезной проблемой . В США средняя американская семья выбрасывает 40% покупаемых продуктов на сумму 165 млрд долларов в год.

Микроволновая установка использует тот же принцип, что и бытовая печь
Как правило  хлеб выбрасывают из-за того, что он поражается плесенью. Буханки хлеба упакованы в пластиковую пленку, а это  приводит к конденсации влаги на ее внутренней поверхности. Все это создает отличные  условия для роста плесневого грибка Rhizopus stolonifer.

Сначала ученые Техасского технологического университета в Лаббоке создали  длинную микроволновую установку для уничтожения возбудителей больничных инфекций. Но вскоре исследователи обнаружили, что эта установка убивает споры плесени в хлебе в течение 10 секунд.

Среди производителей хлеба новое  устройство вызывает немалый интерес,только они опасаются, что его применение приведет к росту  расходов в  хлебной отрасли, где рентабельность и так  не слишком высока.

Также , они уверены, что потребители могут отрицательно отнестись к хлебу, который хранится так долго.И все-таки глава компании считает, что люди в конце концов оценят достоинства нового хлеба.

Обычно хлебопеки добавляют в тесто большое количество консервантов, которые препятствуют росту плесени, и многие  другие вещества, чтобы замаскировать вкус этих консервантов.

Новая технология позволяет избежать такой необходимости. Изобретатели считают, что обработка индюшатины и целого ряда других продуктов микроволновым излучением способна предотвратить пищевые отравления,  которые вызываются опасными микроорганизмами.

Единственным видом фруктов и овощей, который не поддается обработке новым методом, является дыня-канталупа.

Американцы создали новый метод выпечки нового сорта хлеба, который не плесневеет в течение 60 суток.