Рецепты на Старый Новый год : рулеты из телятины с маслинами

Впереди еще Старый Новый год и поэтому предлагаем вкуснейший рецепт телятины с маслинами..))

Рецепты на Старый Новый год : рулеты из телятины с маслинами

Ингредиенты:

стейки из телячьей вырезки- 8 штук( можно нежирную свинину )

маслины без косточек- 200 гр

вареная ветчина, нарезанная ломтиками- 200 гр

чеснок- 2 зубчика

петрушка-5-6 веточек

масло оливковое -2 ст. л

масло сливочное- 1, 5 ст. л .

белое вино- 2,5 cтакана

мускатный орех щепотка

соль, перец молотый черный

Способ приготовления :

шаг 1

Половину маслин нарезать мелкими кусочками, вторую половину – пополам. Петрушку промыть, измельчить. Чеснок очистить и мелко нарезать.

шаг 2

Стейки вымыть, обсушить на салфетке, уложить на рабочую поверхность и тонко отбить. Посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусок мяса положить по ломтику ветчины.

шаг 3

Измельченные маслины смешать с чесноком и петрушкой, выложить на стейки поверх ветчины.

шаг 4

Посыпать мускатным орехом, скатать в рулеты. Закрепить деревянными шпажками.

шаг 5

Разогреть в сотейнике 1 ст. л. сливочного масла и все оливковое масло, положить рулеты и обжарить до образования золотистой корочки, 8–10 мин. Влить 2 стакана вина, довести до кипения, накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 30 мин., затем рулеты вынуть из бульона.

шаг 6

Половинки маслин положить в бульон, прогреть в течение 3–5 мин. Добавить оставшееся вино и сливочное масло. Вернуть рулеты в сотейник. Прогреть 4–5 мин. Дать постоять 15–20 мин. Можно подать с салатом "Цезарь ".