Ингредиенты:На 3 пудинга: 350 г белых хлебных крошек 350 г белой простой муки 250 г жира 350 г коричневого сахара 350 г коринки (бессемянного изюма) 350 г кишмиша (еще одного изюма) 550 г изюма 225 г засахаренной апельсиновой цедры, измельченной 1 ч л соли 1 ч л молотого мациса 1 ч л молотого мускатного ореха 1 ч л молотого имбиря 1/2 ч л молотой корицы 225 г яблок, очищенных от кожуры и семечек, мелко порезанных тертая цедра и сок 1 апельсина тертая цедра и сок 1 лимона 4 ст л бренди 150 мл молока 3 больших яйца, взбить
Инструкции:
Этой смеси хватит на 3 пудинга, которые вы можете подать в другой раз или подарить.
1. Начать нужно за день. Перемешать первые 14 ингредиентов в очень большой миске с апельсиновой и лимонной цедрой. Добавить взбитые яйца, фруктовый сок, бренди и молоко и помешивать до образования однородной смеси, капающей с ложки. Накрыть смесь полотенцем и оставить в прохладном месте на ночь. Возможно, смесь нужно разбавить бренди перед тем, как перекладывать в форму для пудинга.
2. Наполнить наполовину 3 кастрюли водой, довести до кипения. Смазать маслом 3 формы для пудинга вместимостью 600 мл, 900 мл и 1.2 л. Наполнить каждую форму тестом дляп удинга, утрамбовать тщательно и накрыть кружочком жиронепронецаемой бумаги и фольгой. Готовить на пару следующее время: маленький пудинг - 5 часов, срендий - 7 часов, а большой - 9 часов, подливая в кастрюлю горячую воду, когда понадобится.
3. Когда пудинги готовы, достать их из формы и дать остыть. Завернуть в чистую бумагу и фольгу. Перед тем, как подавать, вернуть в формы для пудинга. Поменять бумагу сверху и подогреть на пару в течение 2 часов. Подавать с маслом с бренди.
>Рождественские рецепты