Ингредиенты:На 6 порций: 25 г свежего кориандра (кинзы), листья и стебли нашинковать раздельно 1.5 л куриного или овощного бульона или воды 5-6 зубчиков чеснока, очищенных 6 яиц 275 г черствого белого хлеба, корочку срезать и подвать на кусочки соль и перец 6 ст л оливкового масла
Инструкции:
Этот рецепт основан на португальском хлебном супе "acorda". Простой суп, но из самых лучших ингредиентов, ароматной свежей кинзы и пухленьких долек чеснока.
1. Положить в кастрюлю стебли кинзы. Добавить бульон или воду и довести до кипения. Снизить огонь и варить 10 минут, затем взбить в блендере или кухонном комбайне и пропустить через сито.
2. Растереть чеснок с 1 ч л соли, затем добавить 120 мл горячего супа. Вернуть всю эту смесь в кастрюлю.
3. Тем временем сделать яйца-пашот в сковороде, наполненной водой, в течение 3-4 минут (см ниже). Достать шумовкой и переложить на теплую тарелку. Срезать неаккуратно выглядящий белок.
4. Снова довести суп до кипения и приправить по вкусу. Добавить нашинкованные листья кинзы и снять кастрюлю с огня.
5. Положить хлеб в шесть суповых тарелок и побрызгать оливковым маслом. Разлить по тарелкам суп и перемешать. Сверху добавить яйцо-пашот и подавать сразу же, подавая оливковое масло за столом.
Смотрите также
Как сделать яйца-пашот